近年来，随着休闲食品、代餐食品、方便冲泡食品和健康轻食市场逐步扩大，果蔬冻干产品的需求持续增长。慢慢的变多果蔬加工公司开始采用冷冻干燥机，果蔬冻干机可以帮助企业实现从“初级加工”向“高的附加价值加工”转变。相比热风干燥、烘箱烘干等传统方式，果蔬冻干机在保留营养、改善外观和提升复水性方面更具优势。
采用冷冻干燥机加工的果蔬，通常色泽更自然、组织更完整、口感更酥脆，且产品重量轻、运输便利、储存周期长。对于冻干草莓片、冻干香蕉片、冻干榴莲块、冻干黄桃丁、冻干蔬菜粒、冻干菌菇类等产品来说，使用真空冷冻干燥机可以大幅度的提高终端商品价值。尤其在电商零售、礼盒食品、儿童零食和OEM代工市场中，冻干果蔬更容易形成差异化卖点。
冷冻干燥机在产品售价、品牌溢价、客户认可度和市场拓展空间上，往往具有更明显优势。正因为如此，慢慢的变多食品企业、农产品加工公司和合作社开始引入果蔬冻干机，建设标准化、规模化的冻干生产能力。
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